Vai Tu zini?Kafijas pupiņas sāk oksidēties un bojāties, tiklīdz tās tiek izceptas!Aptuveni 12 stundu laikā pēc grauzdēšanas oksidēšanās rezultātā kafijas pupiņas novecos un mazināsies to garša.Tāpēc ir svarīgi uzglabāt nogatavojušās pupiņas, un ar slāpekli pildīts un zem spiediena iepakojums ir visefektīvākā iepakošanas metode.
Šeit ir vairākas gatavu pupiņu uzglabāšanas iespējas, un es esmu sniedzis arī atsevišķas priekšrocības un trūkumus:
Neaizzīmogots iepakojums
Kafijas pupiņas tiek uzglabātas neaizzīmogotā iepakojumā vai citos traukos, kas piepildīti ar gaisu (piemēram, pārklātās mucās), un nogatavojušās pupiņas ātri noveco.Ideālā gadījumā šādā veidā iepakotas nogatavojušās pupiņas vislabāk nogaršot 2-3 dienu laikā pēc cepšanas
Gaisa vārstu maiss
Vienvirziena vārstu maisiņš ir standarta iepakojums augstākās kvalitātes kafijas nozarē.Šāda veida iepakojums ļauj gāzei izplūst maisa ārpusē, vienlaikus novēršot svaiga gaisa iekļūšanu.Nobriedušas pupiņas, kas uzglabātas šāda veida iepakojumā, var saglabāties svaigas vairākas nedēļas.Pēc dažām nedēļām visredzamākās izmaiņas pupiņu maisiņu iepakojumā ir oglekļa dioksīda un aromāta zudums.Oglekļa dioksīda zudums ir īpaši acīmredzams koncentrētas ekstrakcijas procesā, jo šāda veida kafija zaudēs daudz krēma.
Vakuuma hermētisks gaisa vārsta maisiņš
Vakuuma blīvējums ievērojami samazinās vārītu pupiņu oksidēšanos gaisa vārsta maisiņā, aizkavējot garšas zudumu
Slāpekļa uzpildes vārsta maisiņš
Gaisa vārsta maisa piepildīšana ar slāpekli var samazināt oksidēšanās iespējamību gandrīz līdz nullei.Lai gan gaisa vārsta maisiņš var ierobežot vārītu pupiņu oksidēšanos, gāzes un gaisa spiediena zudums pupiņu iekšpusē joprojām var nedaudz ietekmēt.Pēc vairāku dienu vai nedēļu cepšanas atverot ar slāpekli piepildīto gaisa vārstu, kurā ir vārītas pupiņas, novecošanās ātrums būs daudz ātrāks nekā svaigām vārītām pupiņām, jo šajā laikā vārītajās pupiņās ir mazāks iekšējais gaisa spiediens, lai novērstu skābekļa iekļūšanu.Piemēram, kafija, kas nedēļu uzglabāta vārstu maisiņā, joprojām garšo svaiga, bet, ja plomba tiek atstāta atvērta veselu dienu, tās novecošanas līmenis būs līdzvērtīgs pupiņām, kas pēdējo nedēļu glabātas nenoslēgtā iepakojumā.
Vakuuma kompresijas maisiņš
Mūsdienās tikai daži pupiņu grauzdētāji joprojām izmanto vakuuma kompresijas maisus.Lai gan šāda veida iepakojums var samazināt oksidāciju, no pupiņām izplūstošā gāze var izraisīt iepakojuma maisiņu izplešanos, padarot to uzglabāšanu un apsaimniekošanu neērtu.
Iepakojums ar slāpekli pildīts un zem spiediena
Šī ir visefektīvākā iepakošanas metode.Piepildīšana ar slāpekli var novērst oksidāciju;Padarot spiedienu uz iepakojumu (parasti uz burku), var novērst gāzes izplūšanu no pupiņām.Turklāt kafijas pupiņu ievietošana šajā iepakojumā zemas temperatūras vidē (jo aukstāks, jo labāk), var arī aizkavēt gatavu pupiņu novecošanos, ļaujot tām palikt svaigām pēc vairāku mēnešu cepšanas.
saldēta paka
Lai gan daži cilvēki joprojām šaubās par šo iepakošanas metodi, saldētais iepakojums patiešām ir ļoti efektīvs ilgstošai uzglabāšanai.Saldēts iepakojums var samazināt oksidācijas ātrumu par vairāk nekā 90% un aizkavēt iztvaikošanu
Patiesībā jums nav jāuztraucas par to, ka svaigi grauzdētu pupiņu iekšējais mitrums patiešām sasalst, jo šis mitrums būs saistīts ar šķiedru matricu pupiņu iekšpusē, tāpēc tas nevar sasniegt sasalšanas stāvokli.Labākais veids, kā sasaldēt kafijas pupiņas, ir ievietot 1 daļu (1 kannu vai 1 tasi) pupiņu vakuuma kompresijas maisiņā un pēc tam tās sasaldēt.Ja vēlaties tās izmantot vēlāk, pirms iepakojuma atvēršanas un pupiņu tālākas samalšanas, izņemiet iepakojumu no saldētavas un ļaujiet tam nostāvēties istabas temperatūrā.
Ok Packaging ir specializējies pielāgotu kafijas maisiņu izgatavošanā 20 gadus.Ja vēlaties uzzināt vairāk, lūdzu, apmeklējiet mūsu vietni:
Kafijas maisiņu ražotāji — Ķīnas kafijas maisiņu rūpnīca un piegādātāji (gdokpackaging.com)
Izlikšanas laiks: 28. novembris 2023