Vai jūs zinājāt? Kafijas pupiņas sāk oksidēties un bojāties, tiklīdz tās ir ceptas! Aptuveni 12 stundu laikā pēc grauzdēšanas oksidēšanās izraisa kafijas pupiņu novecošanos un to garšas samazināšanos. Tāpēc ir svarīgi uzglabāt nogatavojušās pupiņas, un visefektīvākā iepakošanas metode ir ar slāpekli pildīts un spiedienam pakļauts iepakojums.
Šeit ir vairākas gatavu pupiņu uzglabāšanas iespējas, un esmu norādījis arī atsevišķas priekšrocības un trūkumus:
Neaizzīmogots iepakojums
Kafijas pupiņas tiek uzglabātas neatvērtā iepakojumā vai citos ar gaisu pildītos traukos (piemēram, slēgtās mucās), un nogatavojušās pupiņas ātri noveco. Ideālā gadījumā vislabāk ir nogaršot šādā veidā iepakotas nogatavojušās pupiņas 2–3 dienu laikā pēc cepšanas.
Gaisa vārsta maisiņš
Vienvirziena vārsta maisiņš ir standarta iepakojums augstākās kvalitātes kafijas nozarē. Šāda veida iepakojums ļauj gāzei izplūst uz maisiņa ārpusi, vienlaikus novēršot svaiga gaisa iekļūšanu. Nobriedušas pupiņas, kas uzglabātas šāda veida iepakojumā, var saglabāt svaigumu vairākas nedēļas. Pēc dažām nedēļām visacīmredzamākā izmaiņa pupiņu vārsta maisiņa iepakojumā ir ogļskābās gāzes un aromāta zudums. Ogļskābās gāzes zudums ir īpaši redzams koncentrētās ekstrakcijas procesā, jo šāda veida kafija zaudēs daudz putu.
Vakuumā noslēgts gaisa vārsta maisiņš
Vakuuma iepakošana ievērojami samazinās vārītu pupiņu oksidēšanos gaisa vārsta maisiņā, aizkavējot garšas zudumu.
Slāpekļa uzpildes vārsta maisiņš
Gaisa vārsta maisiņa piepildīšana ar slāpekli var samazināt oksidēšanās iespējamību gandrīz līdz nullei. Lai gan gaisa vārsta maisiņš var ierobežot vārītu pupiņu oksidēšanos, gāzes un gaisa spiediena zudums pupiņu iekšpusē joprojām var nedaudz ietekmēt pupiņas. Atverot slāpekļa vārsta maisiņu ar vārītām pupiņām pēc vairākām cepšanas dienām vai nedēļām, pupiņas novecosies daudz ātrāk nekā svaigi vārītas pupiņas, jo šajā laikā vārītajām pupiņām ir mazāks iekšējais gaisa spiediens, kas novērš skābekļa iekļūšanu. Piemēram, kafija, kas nedēļu uzglabāta vārsta maisiņā, joprojām garšo svaigi, bet, ja blīvējums tiek atstāts atvērts veselu dienu, tās novecošanās līmenis būs līdzvērtīgs pupiņām, kas pēdējo nedēļu uzglabātas neatvērtā iepakojumā.
Vakuuma kompresijas maisiņš
Mūsdienās tikai daži pupiņu grauzdētāji joprojām izmanto vakuuma kompresijas maisiņus. Lai gan šāda veida iepakojums var samazināt oksidēšanos, no pupiņām izplūstošā gāze var izraisīt iepakojuma maisiņu izplešanos, apgrūtinot uzglabāšanu un pārvaldību.
Slāpekļa pildīts un spiedienam pakļauts iepakojums
Šī ir visefektīvākā iepakošanas metode. Piepildīšana ar slāpekli var novērst oksidēšanos; Spiediena piemērošana iepakojumam (parasti burkai) var novērst gāzes izplūšanu no pupiņām. Turklāt kafijas pupiņu ievietošana šajā iepakojumā zemas temperatūras vidē (jo aukstāka, jo labāk) var arī aizkavēt nogatavojušos pupiņu novecošanos, ļaujot tām saglabāt svaigumu pēc vairākiem mēnešiem cepšanas.
saldēts iepakojums
Lai gan dažiem cilvēkiem joprojām ir šaubas par šo iepakošanas metodi, saldēts iepakojums patiešām ir ļoti efektīvs ilgstošai uzglabāšanai. Saldēts iepakojums var samazināt oksidācijas ātrumu par vairāk nekā 90% un aizkavēt iztvaikošanu.
Patiesībā jums nav jāuztraucas par svaigi grauzdētu pupiņu iekšējā mitruma sasalšanu, jo šis mitrums būs saistīts ar šķiedru matricu pupiņu iekšpusē, tāpēc tas nevarēs sasniegt sasalšanas stāvokli. Labākais veids, kā sasaldēt kafijas pupiņas, ir ievietot 1 daļu (1 kannu vai 1 tasi) pupiņu vakuuma kompresijas maisiņā un pēc tam tās sasaldēt. Ja vēlaties tās vēlāk izmantot, pirms iepakojuma atvēršanas un pupiņu tālākas malšanas izņemiet iepakojumu no saldētavas un ļaujiet tam pastāvēt istabas temperatūrā.
Uzņēmums “Ok Packaging” jau 20 gadus specializējas kafijas maisiņu izgatavošanā pēc pasūtījuma. Ja vēlaties uzzināt vairāk, lūdzu, apmeklējiet mūsu tīmekļa vietni:
Kafijas maisiņu ražotāji – Ķīnas kafijas maisiņu rūpnīca un piegādātāji (gdokpackaging.com)
Publicēšanas laiks: 2023. gada 28. novembris
