Vai grauzdētas kafijas pupiņas var pagatavot nekavējoties? Jā, bet ne vienmēr garšīgas. Svaigi grauzdētām kafijas pupiņām ir pupiņu augšanas periods, kas paredzēts, lai atbrīvotu oglekļa dioksīdu un sasniegtu vislabāko kafijas garšas periodu. Tātad, kā mēs uzglabājam kafiju? Lai uzglabātu kafijas pupiņas, mēs pirmo reizi domājam par kafijas maisiņu izmantošanu, bet vai esat rūpīgi novērojuši kafijas pupiņu iepakojuma maisiņus? Vai esat kādreiz pamanījuši baltu vai caurspīdīgu vārstu kafijas maisiņa aizmugurē vai iekšpusē? Vai varbūt jūs to redzējāt un jums tas nebija svarīgi? Nedomājiet, ka šis vārsts ir neaizvietojams, ja redzat, ka vārsts ir mazs. Patiesībā mazais vārsts ir kafijas pupiņu "dzīvības vai nāves" noslēpums.
Šo vārstu mēs saucam par "kafijas izplūdes vārstu", un to sauc par vienvirziena izplūdes vārstu. Vienvirziena ventilācijas vārstam ir būtiska loma, lai jūsu svaigā kafija ilgāk saglabātu svaigumu. Vienvirziena ventilācijas vārsts kafijas pupiņu maisiņā ir maisiņa piederums, kas novērš gaisa pretplūsmu. Īss vienvirziena izplūdes vārsta pārskats — vārstam ir divas funkcijas: viena ir izvadīt gāzi maisiņā, bet otra ir izolēt gaisu no iepakojuma maisiņa, lai tas tajā neieplūstu. Tālāk Wo ieplūdes vārsts iepazīstinās ar šīm divām funkcijām un to darbību.
1. Izplūdes gāze,
Zaļās kafijas pupiņas satur skābes, olbaltumvielas, esterus, ogļhidrātus, ūdeni un kofeīnu. Pēc tam, kad zaļās kafijas pupiņas ir grauzdētas augstā temperatūrā, virknes ķīmisku reakciju, piemēram, Maillara reakcijas, rezultātā rodas oglekļa dioksīds. Vispārīgi runājot, grauzdēto kafijas pupiņu izdalītā oglekļa dioksīda un citu gaistošo gāzu daudzums veido 2% no visu kafijas pupiņu svara. Un 2% gāzes lēnām izdalās no pupiņu šķiedru struktūras, un izdalīšanās laiks ir atkarīgs no grauzdēšanas metodes. Tā kā kafijas pupiņas pašas izdala oglekļa dioksīdu, mēs redzēsim grauzdētas kafijas pupiņas noslēgtā maisiņā, kas laika gaitā izspiedīsies. To sauc par "piepūsto maisiņu". Vienvirziena izplūdes vārsts palīdzēs savlaicīgi izvadīt šīs inertās gāzes no maisiņa, lai šīs gāzes neoksidētu kafijas pupiņas un saglabātu kafijas pupiņām labu svaiguma stāvokli.
2.izolēt gaisu,
Kā izolēt gaisu, to izsūcot? Vienvirziena vārsts atšķiras no parastā gaisa vārsta. Ja tiek izmantots parasts gaisa vārsts, kamēr iepakojuma maisiņā esošā gāze tiek izvadīta, tas ļaus arī gaisam ārpus iepakojuma lentes ieplūst maisiņā, kas sabojās iepakojuma maisiņa blīvējumu un izraisīs kafijas turpmāku oksidēšanos. Kafijas pupiņu oksidēšanās izraisīs aromāta iztvaikošanu un sastāva pasliktināšanos. Vienvirziena izplūdes vārsts to nedara, tas laika gaitā izsūc maisiņā esošo oglekļa dioksīdu un neļauj ārējam gaisam iekļūt maisiņā. Tātad, kā tas izdodas neļaut ārējam gaisam iekļūt lentē? Wo ieplūdes vārsts atklāj tā darbības principu: kad gaisa spiediens maisiņā sasniedz noteiktu slieksni, vienvirziena izplūdes vārsta vārsts atveras, lai atbrīvotu gāzi maisiņā; līdz gaisa spiediens nokrītas zem vienvirziena vārsta sliekšņa. Vienvirziena vārsta vārsts aizveras, un iepakojuma maisiņš atgriežas noslēgtā stāvoklī.
Tāpēc mēs secinājām, ka kafijas izplūdes vārsta vienvirziena darbība ir tā pamatprasība, kā arī vismodernākā prasība. Kad kafijas pupiņas tiek grauzdētas dziļāk, izplūdes efekts būs spēcīgāks un oglekļa dioksīds tiks atbrīvots ātrāk.
Publicēšanas laiks: 2022. gada 29. augusts
