Vai grauzdētas kafijas pupiņas var pagatavot uzreiz? Jā, bet ne obligāti garšīgi. Svaigi grauzdētām kafijas pupiņām būs pupiņu paaugstināšanas periods, kas nozīmē oglekļa dioksīda izdalīšanos un vislabākās kafijas garšas perioda sasniegšanu. Tātad, kā mēs uzglabājam kafiju? Kafijas pupiņu uzglabāšanai mēs pirmo reizi domājam izmantot kafijas maisiņus, bet vai esat rūpīgi ievērojuši kafijas pupiņu iepakojuma maisiņus? Vai esat kādreiz pamanījis baltu vai caurspīdīgu vārstu kafijas maisiņa aizmugurē vai iekšpusē? Vai arī jūs to redzējāt un jums bija vienalga? Nedomājiet, ka šis vārsts ir neizmantojams, ja redzat, ka vārsts ir mazs. Faktiski mazais sitiena vārsts ir kafijas pupiņu "dzīvības vai nāves" noslēpums.
Šo vārstu mēs saucam par "kafijas izplūdes vārstu", un to sauc par vienvirziena izplūdes vārstu. Vienvirziena ventilācijas vārstam ir būtiska nozīme, palīdzot jūsu svaigai kafijai ilgāk palikt svaigai. Vienvirziena ventilācijas vārsts kafijas pupiņu maisiņa iekšpusē ir maisiņa piederums, kas novērš gaisa atpakaļplūsmu. Īsam pārskatam par vienvirziena izplūdes vārsta vārstu ir divas funkcijas, viena ir gāzes izvadīšana maisā, bet otra ir izolēt gaisu ārpus iepakojuma maisa no iekļūšanas. Tālāk Wo ieplūdes vārsts ieviesīs šīs divas funkcijas un to darbību.
1. Izplūde,
Zaļās kafijas pupiņas satur skābes, olbaltumvielas, esterus, ogļhidrātus, ūdeni un kofeīnu. Pēc tam, kad zaļās kafijas pupiņas ir grauzdētas augstā temperatūrā, oglekļa dioksīds tiek ražots virknē ķīmisku reakciju, piemēram, Maillard reakcijas. Vispārīgi runājot, oglekļa dioksīds un citas gaistošās gāzes, ko izdala grauzdētas kafijas pupiņas, veido 2% no visu kafijas pupiņu svara. Un 2% gāzes lēnām izdalās no pupiņu šķiedras struktūras, un izdalīšanās laiks būs atkarīgs no grauzdēšanas metodes. Tā kā kafijas pupiņas pašas izdala oglekļa dioksīdu, mēs redzēsim grauzdētas kafijas pupiņas noslēgtā maisiņā, kas laika gaitā izspiedīsies. Tas ir tā sauktais "piepūstais maiss". Ar vienvirziena izplūdes vārstu tas palīdzēs laikus izņemt šīs inertās gāzes no maisiņa, lai šīs gāzes neoksidētu kafijas pupiņas un uzturētu labu svaigu stāvokli kafijas pupiņām.
2.izolēt gaisu,
Kā izolēt gaisu, vienlaikus to izsūcot? Vienvirziena vārsts atšķiras no parastā gaisa vārsta. Ja tiek izmantots kopīgs gaisa vārsts, kamēr iepakojuma maisiņā esošā gāze tiek izvadīta, tas arī ļaus gaisam ārpus iepakojuma lentes ieplūst maisā, kas iznīcinās iepakojuma maisiņa blīvējuma īpašības un izraisīs kafijas turpināšanu. oksidēties. Kafijas pupiņu oksidēšanās izraisīs aromāta iztvaikošanu un sastāva pasliktināšanos. Vienvirziena izplūdes vārsts to nedara, tas laikus izvada somā esošo ogļskābo gāzi un neļauj maisā iekļūt āra gaisam. Tātad, kā izdodas neļaut āra gaisam iekļūt jostā? Wo ieplūdes vārsts stāsta par savu darbības principu: kad gaisa spiediens maisā sasniedz noteiktu slieksni, atveras vienvirziena izplūdes vārsta vārsts, lai atbrīvotu maisā esošo gāzi; līdz gaisa spiediens nokrītas zem vienvirziena vārsta sliekšņa. Vienvirziena vārsta vārsts tiek aizvērts, un iepakojuma maisiņš atgriežas noslēgtā stāvoklī.
Tāpēc mēs secinājām, ka kafijas izplūdes vārsta vienvirziena ir tā pamatprasība, un tā ir arī visprogresīvākā prasība. Kad kafijas pupiņas tiek grauzdētas dziļāk, izplūdes efekts būs spēcīgāks, un oglekļa dioksīds tiks atbrīvots ātrāk.
Izlikšanas laiks: 29. augusts 2022